2022.01.19
手羽卵大根のうま煮
材料 3人分
- 鶏手羽肉
- 200g
- ゆで卵
- 3個
- 大根（正味）
- 300g
- せり
- 1／2束
- しょうが
- 15g
- ゆずの皮
- 適量
- [煮汁]
- 酒・水
- 各150g
- 和風だし（顆粒）
- 2g
- しょうゆ
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
先生
料理方法
- 1
- 大根は皮をむいて2ｃｍ厚さのいちょう切りにし、耐熱容器に入れてラップをしてレンジで加熱する
- 2
- せりはゆがいて、しっかり水気を絞り、4～5㎝長さに切る。しょうがは3㎝長さのせん切りにする
- 3
- 油は敷かずに手羽の皮目をキツネ色になるまで焼く。水、酒、和風だし（顆粒）、大根、ゆで卵、しょうがを加える。しょうゆ、みりん、砂糖で調味し、落とし蓋をして中火で10分ほど煮る。最後はフタを除き煮汁が底に少し残るぐらいまで煮詰める
- 4
- 器に盛り、せり、刻んだユズの皮をあしらって煮汁をかけたら完成
