2022.01.07
タラのかぶら蒸し
材料２人分
- 生タラ
- 2切れ
- 塩・酒
- 適量
- かぶ
- 300ｇ
- 卵白
- 1個分
- 塩
- 少々
- 昆布
- 12ｃｍ
- 三つ葉
- 4本
- わさび
- 適量
- 【餡】
- だし汁
- 100ｃｃ
- しょうゆ
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- 水溶き片栗粉
- 適量
先生
料理方法
- 1
- 生タラに塩、酒をふり、全体に塩がまわったら水洗いをし、水気をふき取る。
- 2
- 器に昆布をひいて①をのせ、酒をふりかけてたらに火が通るまで蒸し器で蒸す。
- 3
- かぶは皮をむいておろし金でおろし、軽く水気を切って卵白と塩を加えて混ぜる。
- 4
- 蒸したタラに③をかけ、上に２～３センチほどに切った三つ葉をのせ、再度２分程度蒸す。
- 5
- 鍋に濃い目のだし汁、しょうゆ、みりん、酒を入れ、ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
- ⑤を④にかけ、わさびを添えて完成
