2021.12.24
エビとサーモンのごちそうサラダ
材料４人分
- エビ（殻付きのもの）
- 16尾
- 水
- 1リットル
- 塩
- 10g
- レモン
- 1/2個
- ロメインレタス
- 200g
- きゅうり
- 1本
- ミニトマト
- 8個
- アボカド
- 1個
- スモークサーモン
- 80g
- パルメザンチーズ（スライス）
- 20g
- 《ドレッシング》
- マヨネーズ
- 100g
- 牛乳
- 15㏄
- 粒マスタード
- 15g
- パルメザンチーズ（すりおろし）
- 15g
- 塩
- ひとつまみ
- 黒コショウ
- 少々
先生
料理方法
- 1
- ロメインレタスは３～４㎝のざっくりとした大きさに、ミニトマトはへたを取って半分にアボカドは半分に割り、種を取って８等分に切る。きゅうりは縦半分に切ったのち、５㎜幅、３～４㎝の長さに斜めに切る。
- 2
- スモークサーモンは一口大に切る。
- 3
- 鍋に塩、水、レモンを加え、沸騰させる。沸騰したらエビを入れ、火を止めて冷めるまで常温で置く。冷めたらエビを鍋から取り出して殻をむく。
- 4
- ボウルにドレッシングの材料をすべて入れて混ぜ合わせる。
- 5
- ボウルにロメインレタス、きゅうり、エビ８尾と④の半分加えてしっかりと混ぜ合わせ、 大皿に盛りつける。
- 6
- ⑤の上にミニトマト、スモークサーモン、アボカド、スライスしたパルメザンチーズと 残りのエビを盛りつける。
- 7
- 残った④を袋に入れ、袋の橋を切って⑥の上からかける。
- 8
- 黒コショウとオリーブオイル（分量外）をかけて完成。
