2021.11.17
マグたくユッケ風
材料 3人分
- マグロの赤身（刺身用）
- 150g
- たくあん
- 100g
- 粒マスタード
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- 青しそ
- 3枚
- 小ネギ（小口切り）
- 1／3束
- いりごま
- 適量
- 焼きのり
- 3枚
- ［卵黄のだししょうゆ漬け］
- 卵黄
- 3個
- しょうゆ・だし汁
- 各大さじ3
- みりん
- 大さじ2
先生
料理方法
- 1
- マグロは1ｃｍ程の角切り、たくあんは7～8ｍｍの角切りにする
- 2
- ボウル等にマグロとたくあんを合わせ、いりごま、ごま油、粒マスタード、しょうゆを加えて和える
- 3
- 鍋に[だししょうゆ]の材料を合せ、煮立たせてアルコールを飛ばす。冷めたら生の卵黄を落とし、一晩漬ける
- 4
- 器に青しそを敷いて［マグたく］を盛り、小ネギを散らして漬けた卵黄をのせる。焼きのりを添えて完成
