
2021.10.20
サバのフライ~利休揚げ~

作りやすい分量
- サバ
- 半身(約500g)
- 揚げ油
- 適量
- [フライ衣]
- 小麦粉・卵
- 各適量
- [合わせパン粉]
- パン粉
- 200㏄
- 白ごま
- 100㏄
- あおさ粉
- 50㏄
- [ごまだれ]
- 練りごま
- 大さじ2
- みそ・しょうゆ・砂糖・水
- 各小さじ2
- [付け合わせ]
- レモン
- 適量
- きゅうり・大根・にんじん
- 適量
先生
料理方法
- 1
- サバは腹骨、小骨を取り除いて軽く塩を振り、10分間以上置いて食べやすい大きさに切る
- 2
- レモンは8等分のくし切り。きゅうり、大根、にんじんは太さ1cm角のスティック状に切る
- 3
- [ごまだれ]の材料を合わせる
- 4
- パン粉、白ごま、あおさ粉で[合わせパン粉]を作る
- 5
- サバに小麦粉、溶き卵、[合わせパン粉]の順に衣をつけ、170℃の油で揚げる