2021.09.07
具沢山のアーモンドスープ
材料 2人分
- 鶏ささ身
- 2本
- マッシュルーム
- 4～5個
- ベーコン
- 2枚
- さつまいも
- 5cm
- りんご
- 1／4個
- たまねぎ
- 1／4個
- アーモンドミルク（砂糖不使用）
- 400㏄
- 豆乳または、牛乳、水
- 100㏄
- にんにくのすりおろし
- 小さじ1
- オリーブ油
- 大さじ1
- チキンコンソメ（顆粒）
- 7g
- 干しぶどう
- 大さじ1
- お好みのショートパスタ
- 20～25g
- 仕上げ用レモン
- 1／3～1／2個
- 粗挽き黒こしょう
- 青み（イタリアンパセリ、小ネギなど）
- 粉チーズ
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- マッシュルームは１個を４つに切る。ベーコン、ささ身は1枚を5～6等分、りんごは皮をむき食べやすい大きさに切る。たまねぎはくし形に切る
- 2
- お好みのショートパスタをゆでて冷水に取り、冷めたら水気を切っておく。さつまいもは8mm厚さの輪切りにし、電子レンジ（600Ｗ）で４分ほど加熱する
- 3
- 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくとたまねぎを加えて色がつかないよう炒める。ベーコン、マッシュルーム、鶏ささみを加え、塩こしょうしてサッと炒め合わせる
- 4
- アーモンドミルク、豆乳を加え、さつまいも、ショートパスタ、りんご、顆粒コンソメ、干しぶどうを加える
- 5
- 軽く沸くぐらいの火加減で2～3分煮込み、味をととのえ仕上げにレモンの果汁を搾り入れる
- 6
- 器に盛り、黒こしょうをふって青みを散らしたら粉チーズをふる
