＜材料＞（2尾分）

メバル　2尾（300g×2　ウロコ、ハラワタなどを取り除いたもの）

たけのこの水煮　100g

生わかめ　50g

【A】

水　2カップ　酒

しょうゆ　1/2カップ

みりん　大さじ1/4

砂糖　大さじ3

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＜作り方＞（調理時間20分）

1. メバルは皮目に十字に切り込みを入れる。たけのこはくし形切りにする。わかめは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンに【A】とたけのこを入れて、強火で沸かす。火を止める。[1]のメバルを頭を左にして、ゆっくりと入れる。落としブタをして、中火で10分ほど煮る。時折、お玉などで煮汁をメバル全体にかける。
3. メバルに火が通ったら、火を止めて、一度冷ます。再度、温めて、メバルとたけのこを器に盛り付ける。煮汁を強火で５分ほど煮詰めて、お好み量をかける。わかめを添えて、お好みで粉山椒をかけて出来上がり。