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#郡山ブラック (12件)
郡山市にあるご当地ラーメン、その名も「郡山ブラック」!見た目は黒いが、あっさりとした味が特徴のしょうゆラーメンだ。番組が探ったところ、多くの店が2002年に閉店した「ますや分店」のしょうゆラーメンを目標に、味に磨きをかけているという。
スープが黒い!ブラックラーメン |
今回も、リポーターの母心・関あつしにお供してくれるのは、愛し続けて20年以上の郡山ブラックマニア高田 啓史さん。高田さんによると、提供する店は市内に29軒あり(2023年2月現在)、どんどん増加しているという。
ルーツの「ますや分店」とのつながりはあるのか!? |
今回のおすすめは、郡山市堤にある「麺屋 信成」。2006年に創業したラーメン屋だ。
2018年にこの場所へ移転 |
高田さんによるこの店のポイントは「彩り鮮やか&華やか系ブラック」。
郡山ブラックマニアの推しポイント! |
店長の海野 信一さんが運んできてくれたこちらの「郡山ブラック」は、黒いスープに白いネギと緑の水菜が引き立つ「黒醤油」!色が映えて美しい!ひと目見た瞬間、関も高田さんの推しポイントに納得の様子だ。
信成流の「郡山ブラック」 |
おすすめの食べ方は、ネギと麺とチャーシューの三位一体!より楽しみやすいように、あえてチャーシューを薄切りにしているという。
チャーシューの上にうまくのせて…これぞ三位一体! |
ネギや水菜をチャーシュー、そして麺とうまく絡めると…シャキシャキ食感がもたらす至福の時がやってくる。関も思わず心の声が…「幸せだ!」
三位一体の威力はすごかった! |
食感も良し!味も良し!ひと口味わうと、見た目が映えるだけではないということが実感できる。
そして、市内のあらゆるブラックラーメンを堪能している関は、「水菜のさわやかな感じが、ブラックラーメンのスープと麺の味を引き立ててる」と、徐々にブラックマニア的なコメントができるように。
そして、市内のあらゆるブラックラーメンを堪能している関は、「水菜のさわやかな感じが、ブラックラーメンのスープと麺の味を引き立ててる」と、徐々にブラックマニア的なコメントができるように。
高田さんの代わりも務まっちゃう!? |
そんな至福を感じさせてくれるこちらの「郡山ブラック」は、二人三脚で歩んできた夫婦の絆によってでき上がった一杯だ。
30代でラーメン屋を始めた海野さん。好きが高じて最初はとんこつからスタートした。そんな中、郡山市清水台出身の妻・実帆さんが作ってほしいと言い出したのは…
30代でラーメン屋を始めた海野さん。好きが高じて最初はとんこつからスタートした。そんな中、郡山市清水台出身の妻・実帆さんが作ってほしいと言い出したのは…
郡山市清水台にあった「ますや分店」 |
幼い頃から慣れ親しんできた「ますや分店」の味、しょうゆラーメン。海野さんは3回ほど試作をした後、今のテイストに合わせるように味の構成を変えて、信成流の「郡山ブラック」を作り上げた。
昔っぽさを払拭して、今のテイストに… |
5種類の濃口醤油でチャーシューを煮込み、深みのあるタレに仕上げた「黒醤油」だ。
実帆さんが求めていた味にたどり着いた! |
完成した時は「やればできんじゃん」と感動してくれた実帆さん。しかし、ラーメン屋15周年を迎えた2021年3月、47歳の若さでこの世を去ってしまうことに…。
夫婦二人三脚でラーメン屋を営んできた |
まさに、夫婦の思い出の味。心を込めて日々提供する海野さんの思いと、実帆さんの気持ちが詰まった一杯だ。
思い出が、深みを10割増しに… |
私たちが何気なく口にしている一杯にも、知られざる物語がある。夫婦で試行錯誤しながら目指し、たどり着いた「黒醤油」。お腹も胸もいっぱいになるこちらの「郡山ブラック」は、一度食べたら忘れられない味になるだろう。
しっかりいただきたい一杯だ |
※2021年6月取材当時の内容です。
Chu!PRESS編集部
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