2019.05.28
鶏肉のゴマクリームソース
材料（4人分）
- 鶏むね肉
- 2枚
- にんにく
- 1かけ
- オリーブ油白ワイン
- 各大さじ2
- ブイヨン
- 100ｃｃ
- カイエンヌペッパー
- 少量
- 付け合わせの青み
- 適量
- ［ゴマクリームソース］
- 生クリーム
- 100ｃｃ
- 練りごま（白）バター
- 大さじ1
先生
料理方法
- 1
- 鶏むね肉は厚みのある部分に切り込みを入れて開く。塩こしょうをふる。オリーブ油でにんにく（うす切り）を焼き、香りが出てきたら鶏肉を皮目から焼く
- 2
- 肉を裏返し、白ワインを加えて詰める。ブイヨンを加え鶏肉に火が通ったら取り出す
- 3
- 残ったブイヨンに、生クリーム、練りごま、バターを加えて塩こしょうで味をととのえる
- 4
- 鶏肉を切り分け、ソースをかける。付け合わせの青みを添え、カイエンヌペッパーをふる
