2023.12.07
『旬の味・白菜』火加減がポイント【とろとろ白菜とベーコン・ユズの香り煮】
作りやすい分量
- 白菜
- 大１/４個
- シラス干し
- １００ｇ
- 厚切りベーコン
- １００～１５０ｇ
- ユズの皮
- １～２個分
- エクストラバージンオリーブ油
- 少量
- 〈煮汁〉だし
- １８０ml
- 酒
- ５０ｍｌ
- うすくちしょうゆ
- 小さじ２
- 塩
- お好みで
先生
料理方法
- 1
- 白菜はざっくりと大きめに切る。ベーコンは食べやすい大きさに切り、ユズは皮を薄く切り取り、白い部分を除いて刻む
- 2
- オリーブ油で、ベーコン・シラスを炒める
- 3
- 同じ鍋に白菜を入れ［煮汁］の材料を加え、ふたをして中火で煮る
- 4
- 白菜が柔らかくなったら、ユズの皮をたっぷりと全体にふりかけ、器に盛る
ひとくちメモ
強火にすると、白菜から十分汁が出ずに焦げてしまうので、中火以下の火加減にする
