2023.10.26
『きのこづくし』火の通しすぎはNO！【いろいろきのこの卵とじ丼】
材料 2人分
- 生しいたけ
- 2枚
- えのきだけ・まいたけ
- 各1／3パック
- しめじ
- 1／2パック
- たまねぎ
- 1／2個
- 卵
- 2個
- ごはん
- 丼2杯分
- 七味唐辛子・粉山椒
- お好みで
- ［煮汁］
- だし（こんぶ・かつお）
- 90㎖
- みりん
- 60㎖
- しょうゆ
- 50㎖
先生
料理方法
- 1
- きのこは石づきがあれば除き、それぞれ大きめにほぐす、裂く、切る。たまねぎはうす切り
- 2
- 煮汁の材料を鍋に合わせ、たまねぎを加えて火にかける。煮立ったら、きのこを入れる
- 3
- ひと煮したら、卵を流し入れて好みの固さに仕上げる
- 4
- 深めの器にごはんを盛り、卵でとじたきのこをのせる。お好みで七味唐辛子や粉山椒をふる
ひとくちメモ
【きのこ料理の心得】煮過ぎない、焼きすぎない、揚げすぎない、蒸しすぎない。とにかく火を通しすぎないこと
