2023.07.20
『大豆食品を食べよう』使う砂糖にこだわって【ふっくら油揚げ】
10枚分
- 油揚げ
- 10枚
- ［煮汁］
- だし（こんぶ・かつお）
- 700ｍⅼ
- ざらめ糖
- 100ｇ
- みりん・しょうゆ
- 各70ｍⅼ
先生
料理方法
- 1
- 油揚げは沸騰したお湯に入れて落し蓋をし2～3分ゆでる。水に取り、数枚重ねて両手で挟み、水気を除く
- 2
- 煮汁の材料を鍋に合わせ、煮立たせる。油揚げを加え、落し蓋をする。煮汁がなくなるまで中火で炊き上げる
- 3
- 冷ました油揚げは、いなりずし、刻んだ青菜と混ぜる、そば・うどんの具に…など様々な食べ方が楽しめます
ひとくちメモ
じっくり煮る料理には［ざらめ糖］を使います。粒が大きく、ゆっくりととけるため、じっくりと味が含まれます。
