2023.06.08
『レタスをおいしく』シャキシャキ食感を味わう【レタスたっぷり豚しゃぶうどん】
材料 2人分
- うどん
- 2玉
- レタス
- 1／2個
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）
- 150ｇ
- すりごま・小ネギ・パプリカ
- 各適量
- ［うどんつゆ］
- だし（こんぶ・かつお）
- 350ml
- しょうゆ・みりん
- 各50ml
先生
料理方法
- 1
- ［うどんつゆ］を作る。だし、しょうゆ、みりんを合わせて火にかけ、アルコール分を飛ばして冷やす
- 2
- レタスはせん切りにして冷水に２～3分さらし、よく水を切る
- 3
- しゃぶしゃぶ用の豚肉は湯通ししてザルに上げる
- 4
- うどんは湯がいて冷水でしめ、水を切る
- 5
- うどんに豚肉をのせ、上にレタスを盛ったら、うどんつゆをかけてすりゴマをたっぷりとふる。彩りに小ネギの小口切り、刻んだパプリカを添える
ひとくちメモ
レタスをおいしくするひと手間は刻んだレタスを氷水に２～３分さらして、しっかりと水気を切ることです。シャキシャキ食感が味わえて、仕上がりが水っぽくなりません
