2023.05.11
『春野菜＋〇〇で料理』下処理が大切！【たけのこと豆腐のステーキ・みそソース】
材料 3人分
- たけのこ（ゆでたもの）
- 小1本
- 豆腐
- 1丁
- 小麦粉・オリーブ油
- 各適量
- ［青み］絹さや、またはいんげん
- 適量
- ［みそソース］
- だし、または水
- 100ml
- みそ
- 20g
- 砂糖
- 5g
- 練りごま
- 大さじ1
先生
料理方法
- 1
- たけのこはたべやすい厚さに切る
- 2
- 豆腐は横長に置いてタテに６等分する。１枚ずつペーパータオルなどを使って水を切る
- 3
- ［みそソース］の材料を合わせる
- 4
- 豆腐の表面の水をふき、小麦粉をまぶす。オリーブ油を熱し、たけのこと一緒に焼く。両面をよく焼いて器に盛る
- 5
- ［みそソース］をあたため、上からかける。青みにゆでた絹さやまたはいんげんを添える
ひとくちメモ
豆腐の水切りはしっかりと…とくに表面の水を丁寧にふいて小麦粉をまぶしましょう。表面をカリッと焼くことでソースがよくからみます。
