2022.09.15
鶏皮のスープ
4人分
- 鶏皮
- 100g
- 生しいたけ
- 4枚
- しめじ
- 1／2パック
- キャベツ
- 80g
- 塩（天然塩）
- 小さじ1
- 薄口しょうゆ
- 小さじ2
- だし（こんぶ・カツオ）
- 1000cc
- 【白玉団子】
- （作りやすい分量）
- 白玉粉
- 100g
- 水
- 約100㏄
先生
料理方法
- 1
- 白玉粉に水を加えながら生地をこねる。生地がまとまったら、食べやすい大きさにまるめてたっぷりのお湯でゆでる。ゆであがったら、水に取り、ザルに上げる
- 2
- 鶏皮は4ｃｍ角に切る。しいたけ、しめじ、キャベツは食べやすく切る
- 3
- 鶏皮に軽く塩をふり、フライパンで焼き色がつくまで炒める。だし、塩、薄口しょうゆを加え、白玉団子を煮る
- 4
- しいたけ、しめじ、キャベツを加え、ひと煮する
ひとくちメモ
塩は天然塩を使うことをおすすめします。分量の小さじ1は目安です。少しづつ加え『少し薄いなぁ』と感じるぐらいが適量です。
