2021.09.09
具だくさん鰯のつみれ汁
材料 2人分
- イワシ
- ５尾
- 人参
- １/３本
- 舞茸
- １/２パック
- しめじ
- １/３パック
- ちくわ
- １本
- 絹ごし豆腐
- １/２丁
- ごぼう
- １/４本
- パン粉
- １５ｇ
- 煎りごま
- １０ｇ
- 生姜
- ２０ｇ
- 長ネギ
- １/２本
- 卵
- １/２個
- 小ネギ、一味唐辛子、しょうが汁
- 各 適量
- かつお昆布出汁
- １０００cc
- しょうゆ
- ５０cc
- 日本酒
- １００cc
- みりん
- 大さじ１
先生
料理方法
- 1
- イワシの内臓、骨、皮をとり、 粗めにたたく
- 2
- ボウルに入れ、パン粉、煎りごま、しょうが、長ネギ、 卵を合わせ混ぜる
- 3
- ５００円玉位の大きさに丸める
- 4
- 出汁、しょうゆ、日本酒、みりんを合わせ、沸騰させる
- 5
- つみれを鍋に入れ、 浮いてきたら…食べやすい大きさにほぐした、 しめじ、舞茸 笹がきにした、ごぼう ８等分にした豆腐 いちょう切りの人参 縦半分に切り、斜め切りにした ちくわを入れ、加熱する
- 6
- 器に盛り、お好みで 小ネギ（小口切り）、一味、生姜汁をかけできあがり
