2021.08.03
豚肉の汁ビーフン
材料 2人分
- ビーフン（乾）
- 100g
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）
- 4枚
- ニラ
- 40g
- だし（カツオ）
- 800㏄
- こんぶだし（顆粒）
- 10g
- 酒
- 大さじ3
- オイスターソース
- 小さじ1. 1／2
- 塩
- 小さじ1弱
- ラー油・ごま油
- 各適量
- ＜トッピング＞
- しょうがのすりおろし
- 小さじ2
- 白髪ネギ
- 1／3本分
- スプラウト
- 1／2パック
- 糸唐辛子・白ごま
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- ビーフンは熱湯で戻し、ザルに上げる
- 2
- ニラは3ｃｍの長さに切る
- 3
- 鍋にだしを張って火にかけ、コンブだし、酒、塩、オイスターソースを加える。煮立ったら豚肉を加えてアクが出たら除く。ニラ、ビーフンを加えてひと煮する
- 4
- 器に盛り、ラー油、ごま油をたらす。スプラウトと合わせた白髪ネギ、すりおろししょうが、糸唐辛子を添え、白ごまを散らす
