2021.02.10
鶏の香味揚げ
材料（3人分）
- 手羽中（半割り）
- 200ｇ
- しし唐辛子
- 6本
- レモン
- 適量
- 薄力粉揚げ油
- 各適量
- ＜漬け汁＞
- だし汁
- 大さじ5
- しょうゆ
- 大さじ4
- 酒トマトケチャップ
- 各大さじ1
- りんごのすりおろし
- 1／4個分
- ネギのみじん切り
- 1／8本分
- にんにくしょうがのみじん切り
- 各5ｇ
- 黒こしょう
- 少々
先生
料理方法
- 1
- ポリ袋に手羽中、漬け汁の材料を入れて空気を抜き、しばって揉み込み、 30分ほど置いて味を含ませる
- 2
- しし唐辛子はヘタを取り、箸等で穴を開け素揚げする。レモンはくし形に切る
- 3
- 手羽中を漬け汁ごと目の細かいザルで漉し、残ったネギ、しょうが、にんにくを手羽中にまぶしてから薄力粉をまぶす。170℃の油で2分ほど揚げる
- 4
- 器に盛り、しし唐、レモンをあしらって完成
