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2020.02.24

巻き貝のワインビネガー蒸し

巻き貝のワインビネガー蒸し

材料（4人分）

巻き貝（殻付きツブ貝、バイ貝など）: 500ｇ

＜ワインビネガー液＞

白ワインビネガー水: 各300ｃｃ

塩: 25ｇ

にんにく: 1かけ

赤唐辛子: 1本

ローリエ: 2枚

黒こしょう（粒）: 3ｇ

先生

料理方法

1: 貝はしっかりと水洗いする

2: ワインビネガー液の材料を合わせる

3: 鍋に貝と、かぶるぐらいの水を入れて沸かす。沸騰したら30秒ほどゆでて、ザルに上げる

4: ワインビネガー液とツブ貝を鍋に入れて火にかけ、蓋をする。煮立ったら火を止めて、そのまま蒸らす

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