2020.02.17
ブリと大根の照り煮
材料（2人分）
- ブリの切り身
- 2切れ
- 塩酒小麦粉サラダ油
- 各少々
- 大根
- 250ｇ
- 青み（大根の葉など）ゆずの皮
- 少量
- 酒、みりん、砂糖、しょうゆ
- 各大さじ1
先生
料理方法
- 1
- 青みの野菜はゆでて食べやすく切る。ゆずの皮はせん切り
- 2
- 大根は輪切りにして皮をむき、半分にして軽く面取りをする。深めの耐熱容器に並べ入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で 5分ほど加熱する
- 3
- ブリは塩を酒をふって4～5分置く。キッチンペーパーで水気をふいて小麦粉をまぶす
- 4
- サラダ油を軽く熱してブリを両面焼き7分通り火を通す。ブリの周りの油をふいて大根を焼く
- 5
- 大根の蒸し汁に、調味料を合わせて混ぜブリに加える。スプーンなどで煮汁を回しかけながら汁気がなくなるまで煮る
- 6
- 器に盛り、青みとゆずの皮をのせる
