2019.06.12
夏野菜のおろし甘酢あんかけ
材料（作りやすい分量）
- ナス
- 1本
- ズッキーニ
- 1／2本
- 赤パプリカ
- 1／2個
- れんこん
- 1／4節
- 鶏もも肉
- 1／2枚
- 細ネギ
- 1／4束
- しょうが
- 30ｇ
- みょうが
- 2本
- ［おろし甘酢あん］
- だし汁
- 180cc
- 米酢うすくちしょうゆみりん
- 各大さじ2
- 砂糖
- 小さじ2
- 大根おろし
- 適量
- 水溶き片栗粉
- 適量
先生
料理方法
- 1
- ナスはヘタを取り、タテ半分に切って皮目に格子状に切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。ズッキーニは１㌢幅の輪切りにする。パプリカはヘタと種を取り、乱切りにする。蓮根は皮をむき、乱切りにして水で洗う
- 2
- 鶏肉は食べやすいサイズに切り、小麦粉（適量・分量外）をうすくまぶす
- 3
- 細ネギ、みょうがは小口切りにして水で洗う
- 4
- 野菜と鶏肉を 170℃の油（適量・分量外）で揚げて器に盛る
- 5
- だし汁、米酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖は鍋に合わせて火にかける。煮立ったら大根おろしを加え、水溶き片栗粉でとろみを付けて揚げた野菜と鶏肉にかける。細ネギ、みょうが、おろししょうがを天盛りして仕上げる
