2024.02.27
『卵×野菜』合わせ調味料をビーフンに含ませながら…【カレービーフン】
作りやすい分量
- ビーフン（乾燥）
- 80～85ｇ
- 豚肉の切り落とし
- 80ｇ
- キャベツ・もやし・たまねぎ・ニラ
- 各40ｇ
- パプリカ赤
- 1／4個
- らっきょう漬け
- 20ｇ
- 白ごま
- 適量
- 卵
- 2個
- ［水溶き片栗粉］
- 水
- 小さじ2
- 片栗粉
- 小さじ1
- ［合わせ調味料］
- お湯
- 大さじ3
- 鶏がらスープの素
- ひとつまみ
- カレー粉
- 小さじ2
- しょうゆ・オイスターソース・ごま油
- 各小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1／2
- 塩
- 小さじ1／3
先生
料理方法
- 1
- ビーフンは表示通りに戻して水気をしっかりと切り、ざく切りにする
- 2
- キャベツ、たまねぎ、パプリカ長さ5cm、幅はやや太めに切る。ニラは5ｃｍ長さに切る。もやしはひげ根を除く。らっきょう漬けは薄切り。豚肉は食べやすい大きさに切る
- 3
- ［合わせ調味料］を作る
- 4
- 水溶き片栗粉を作り、割りほぐした卵に加える。薄焼き卵を作ってせん切りにし、錦糸卵にする
- 5
- サラダ油（適量・分量外）を熱し、豚肉を炒める。キャベツ、たまねぎ、もやし、パプリカを炒め、ビーフン、らっきょう漬けを加える
- 6
- ［合わせ調味料］を加え、ビーフンに味をからめる。ニラを加えて盛りつけ、錦糸卵と白ゴマを散らす
ひとくちメモ
ビーフンの戻し方…油を少し加えた熱湯にビーフンを入れて4分ほど置き、ザルに上げます。 ビーフンを加えたら［合わせ調味料］を含ませるように炒めましょう。野菜の水分と一緒に味を吸わせるように仕上げます。
