2023.12.19
『年末年始に食べたい料理』野菜をクッションに【蒸しガキの生卵ポン酢しょうゆ添え】
材料 2人分
- カキ（むき身・生食用）
- 140～160ｇ
- 白菜
- 2～2枚半
- にら
- 1／6束
- ［蒸し汁］
- お湯
- 200ｇ
- 日本酒
- 20g
- こんぶだし（顆粒）
- 3g
- ［つけだれ］
- ポン酢しょうゆ（市販）
- 大さじ8
- 卵
- 2個
- 小ネギの小口切り
- 一味または七味唐辛子
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- カキは塩水で汚れを落とし、水洗いしてよく水気を切る
- 2
- 白菜はせん切り、ニラは4ｃｍ長さに切って水洗いし、水気を切る
- 3
- ［蒸し汁］の材料を混ぜ合わせる
- 4
- 鍋に白菜、ニラを敷き、カキを並べて③を全体にふりかける。フタをして中火で2分30秒～3分、カキの身がふっくらするまで蒸す
- 5
- 下に敷いた野菜ごとカキを皿に盛る。ポン酢しょうゆに卵を割り入れて、一味唐辛子（または七味唐辛子）をお好みの量ふり、小口切りの小ネギをのせて添える
ひとくちメモ
野菜の上にカキを並べて蒸し上げます。野菜をクッションと蒸す時の水分としても利用します
