2023.12.12
『旬の味・れんこん』ゆでてからすりおろすとモチモチに！【カキのれんこん焼き】
材料 2人分
- れんこん
- 250ｇ
- カキ（むき身）
- 200g
- 卵
- 1個
- 小ネギの小口切り
- 大さじ2
- 片栗粉
- 大さじ3
- 塩
- 小さじ1弱
- バター
- 30g
- 酒・しょうゆ・カツオ節・七味唐辛子
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- れんこんは皮をむき、酢水につけてアク抜きをする。ゆでて冷めたらすりおろす
- 2
- カキは優しく洗って水気を切り、酒で炒りつける。半量は叩いてつぶす
- 3
- すりおろしたれんこんに塩、小ネギ、割りほぐした卵、片栗粉、つぶしたカキを加えて混ぜ、生地を作る。最後に残ったカキをさっくりと加える
- 4
- フライパンにバターを熱し、生地を流してお好み焼きの容量で両面を焼く
- 5
- 仕上げにしょうゆをぬり、カツオ節、七味唐辛子をふる
ひとくちメモ
れんこんは一度茹で、冷ましてからすりおろしましょう。ほどよく水分が抜けて粘り気が出ます。
