2023.12.05
『旬の味・白菜』芯に近い部分を使って【白菜と卵とチーズのベトナム風ピザ】
1枚分
- ライスペーパー
- 中サイズ1枚
- 白菜
- 24ｇ
- ベーコン
- 1枚
- 干しエビ
- 大さじ2／3
- 卵
- 1個
- ピザ用チーズ
- 30～35ｇ
- マヨネーズ
- 大さじ1.1／2
- 長ネギや小ネギ、パクチーなどの青み
- 適量
- （お好みで）唐辛子
- 適量
- （お好みで）粉チーズ
- 5g
- チリソースまたは、ケチャップ
- 適量
先生
料理方法
- 1
- 白菜はできれば芯に近い部分を使い1ｃｍ角に切る。分量の２４㌘は軽くひとつかみぐらいが目安。ベーコンは1ｃｍ幅に切る。干しエビは水（小さじ１）で戻して粗みじん切りにする
- 2
- フライパンにライスペーパーを敷く。割りほぐした卵をのせて全体に広げる
- 3
- 白菜、干しエビ、ベーコンを全体に平らに散らす。ピザ用チーズも同様に全体に散らして平らにする。マヨネーズと青みを所々に散らして弱火で加熱する
- 4
- 卵が固まり、チーズがとけてライスペーパーが柔らかくなったら半分に折りたたむ。少し火を強め、時々ヘラなどで押さえながら両面に焼き色をつけ、卵が固まるまで焼く
- 5
- お好みで粉チーズ、唐辛子をふり、取り出して2～3つに切り、皿にもってチリソースまたかケチャップを添える
ひとくちメモ
白菜は芯に近い部分を使いましょう。繊維が柔らかく、甘みが凝縮されていて白菜のうま味が味わえます
