2023.11.07
『毎月８日はごはんの日 うまい、新米！ごはんに合うおかず』卵黄を漬け込む時間がポイント【イカのゆずこしょう風味・しょうゆ漬け卵黄】
材料 2人分
- 刺身用イカそうめん
- 100ｇ
- 塩
- 少々
- ゆずこしょう
- 6ｇ
- 粉チーズまたはパルミジャーノ
- 小さじ3
- ［卵黄のしょうゆ漬け］
- 卵黄
- 2個分
- しょうゆ
- 大さじ1.1／２
- 白しょうゆまたはだしじょうゆ
- 大さじ1／2
先生
料理方法
- 1
- 小さめのボウルや器に［漬けだれ］の材料を合わせ、卵黄を静かに加え入れて1時間ほどおく
- 2
- 刺身用のイカに軽く塩をふり、ゆずこしょうで和える。器にこんもりと盛りつけ、真ん中をくぼませる
- 3
- 卵黄を崩さないようにすくってイカにのせ、上からチーズをかける
ひとくちメモ
卵黄を漬け込む時間は1時間ほど。コクがアップし、ほどよいとろみがつく
