2023.11.03
『アイデアみそ汁』だしでうまみアップ！【鶏手羽先とおでんの具の味噌汁】
材料４人分
- 鶏手羽先
- ８本分
- 昆布だし
- １０００ｍｌ
- トマトペースト
- １８ｇ
- にんにく
- １かけ
- しょうが
- ２かけ
- おでんの具（調理済）
- ２袋分
- 小ねぎ
- ２本分
- みそ
- 大さじ４
- サラダ油
- 小さじ１
- 柚子の皮
- 少量
- 塩、こしょう
- 少々
先生
料理方法
- 1
- フライパンにサラダ油を加えて中火で熱し、塩・こしょうで下味をつけた鶏手羽先の両面を焼く
- 2
- 昆布だしに鶏手羽先、にんにく、しょうが、トマトペーストを加えて、１時間ほど煮込む
- 3
- おでんの具を加えてさらに５分ほど煮込む
- 4
- 火を弱火にして味噌を加える
- 5
- お椀に盛り付け、青ねぎと柚子の皮を上からかける
ひとくちメモ
骨付きの鶏肉から出るだしでうまみアップ！ホロッと肉が骨から外れるくらい柔らかく煮込む。
