2023.10.20
『秋の魚をおいしく』ソースと相性抜群【サバのグリルと押し麦のサラダ】
材料２人分
- サバ（半身）
- ２枚
- 塩・こしょう
- 適量
- レモン
- １個
- ●押し麦のサラダ 押し麦
- １カップ
- きゅうり
- １本
- ミニトマト
- ５個
- グリーンオリーブ
- １０個
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ１
- 塩・こしょう
- 適量
- ●サルサベルデ にんにく
- １/２かけ
- バジル
- １パック
- ミント
- １パック
- イタリアンパセリ
- １パック
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ３
- 酢
- 大さじ２
- マスタード
- 大さじ１
- ケッパー
- 小さじ２
- アンチョビフィレ
- ３枚分
- 塩・こしょう
- 適量
先生
料理方法
- 1
- サバは塩・こしょうで味つけをし、グリルで２～３分火が通るまで焼く
- 2
- 押し麦のサラダを作る 押し麦（柔らかくなるまで茹でる）・きゅうり・ミニトマト・グリーンオリーブをボウルに加え、エクストラバージンオリーブ油・塩・こしょうを加えてよく混ぜる
- 3
- サルサベルデを作る にんにく・イタリアンパセリ・バジル・ミント・アンチョビフィレ・ケッパー・マスタードをボウルに加えてエクストラバージンオリーブ油・酢・塩・こしょうを加えてよく混ぜる
- 4
- お皿に押し麦のサラダを盛り付け、上にサバを盛りつける
- 5
- サルサベルデをサバの上にかけ、半分にカットしたレモンを添える
ひとくちメモ
サバの脂とソースの酸味・ハーブの清涼感が相性抜群！
