2023.09.27
『秋を感じる料理』鶏の脂をいかして…【鶏肉ときのこのバターポン酢パスタ】
材料 2人分
- スパゲティ
- 200ｇ
- 鶏もも肉
- 100ｇ
- しめじ
- 1パック（100ｇ）
- バター
- 20ｇ
- ポン酢しょうゆ
- 大さじ3～4
- 酒
- 大さじ1
- 刻みのり・小ネギ・黒こしょう
- 各適量
料理方法
- 1
- 鶏もも肉は小さく切る。しめじは石づきを除いてほぐす
- 2
- 熱湯に塩を加えてパスタ（スパゲティ）をゆでる
- 3
- 鶏の脂を利用して肉を焼き、しめじを加えて炒める
- 4
- 酒を加えてアルコール分を飛ばし、ゆで汁も加えてフタをして蒸す
- 5
- ゆであがったスパゲティ、ゆで汁、ポン酢しょうゆ、バターを加えて少し煮詰める
- 6
- 器に盛り、刻みのり、小ネギをのせ、黒こしょうをふる
ひとくちメモ
ロバート馬場さんの料理です。鶏肉の脂をいかして肉を焼きます。酒で蒸す時に、ゆで汁をくわえることで焦げずにふっくら蒸しあがります。
