2023.09.19
『こま切れ肉を使って』春雨にうまみを吸わせて【牛こまチャプチェ】
4人分
- 牛こま切れ肉
- 250ｇ
- 塩、こしょう、酒
- 各適量
- 春雨（乾燥）
- 70ｇ
- ピーマン
- 2個
- パプリカ
- 1／2個
- たまねぎ
- 1／2個
- 白ごま、サラダ油、ごま油
- 各適量
- ［合わせ調味料］
- しょうゆ
- 大さじ3
- オイスターソース・砂糖
- 各大さじ1
- にんにくのすりおろし
- 小さじ1
- 水
- 100㎖
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1／2
先生
料理方法
- 1
- 牛肉は大きければ一口大に切り、下味をつける。ピーマン、パプリカは横にせん切り、たまねぎは小さいくし形に切る。春雨は表示通りに戻して水気をしっかりと切り、ざく切りにする
- 2
- ［合わせ調味料］を作る
- 3
- サラダ油で牛肉を炒め、強火で一気に野菜を炒める。合わせ調味料を流し入れ、春雨を加えて味を含ませる
- 4
- 仕上げにごま油をまわしかけ、器に盛って白ごまを散らす
ひとくちメモ
戻した春雨は具を覆うようにして加え、しばらくしたら全体を混ぜます。肉や野菜のうま味をしっかり吸わせることがおいしい春雨料理のコツです。
