2023.09.07
『毎月８日はごはんの日・モリモリ食べよう丼もの』豆腐にひと手間【白麻婆豆腐丼】
材料 3人分
- 木綿豆腐
- 1丁（300ｇ）
- 鶏ひき肉
- 100ｇ
- ニラ
- 1／3束
- 長ネギ
- 1／2本
- しょうがのすりおろし
- 小さじ1
- 水
- 150㎖
- 酒
- 大さじ1
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 塩・砂糖
- 各小さじ1／2
- しょうゆ
- 少々
- こしょう・サラダ油・ゴマ油
- 各適量
- ［水溶き片栗粉］
- 片栗粉
- 大さじ1／2
- 水
- 大さじ3
先生
料理方法
- 1
- ネギ、ニラはみじん切り。豆腐は2ｃｍの角切りにして水からゆでる。沸騰直前で火を止め、おいておく
- 2
- フライパンに油を敷いてひき肉を炒め、火が通ったらしょうが、ネギを加えて炒める
- 3
- 水、酒、塩、砂糖、しょうゆ、鶏がらスープの素、こしょうを加える
- 4
- 豆腐をザルに上げてフライパンに加え、ニラも加えてひと煮立ちさせる
- 5
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。器に盛ったごはん（適量）にかける
ひとくちメモ
豆腐を水からゆでることで、水抜きをします。火を止めてしばらく置くことで豆腐があたたまるので味もしみこみやすくなります。
