2023.09.04
『毎月8日はごはんの日』ごはんの熱を取って【べっこう丼】
材料 2人分
- 刺身用・魚介の盛り合わせ
- 2人分
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 青唐辛子
- 1～2本
- こんぶ
- 小1枚
- 青じそ・小ネギ
- 焼きのり・白ごま
- 各適量
- ごはん
- 2杯分
先生
料理方法
- 1
- しょうゆ、みりん、こんぶ、小口切りにした青唐辛子を合わせた漬け汁に刺身用の魚介を加えて30分以上おく
- 2
- 青じそはせん切り、小ネギは小口切りにする
- 3
- 丼にごはんを盛り、軽く熱を逃がして焼きのりをちぎって散らす。漬けにした魚介をのせて、青じそ、小ネギの小口切り、白ごまを散らす
ひとくちメモ
べっこう丼は魚介をしょうゆと島唐辛子に漬け込み、べっこう色になったものをごはんにのせて食べる伊豆諸島の郷土料理です。青唐辛子を使いアレンジしました。30分以上、半日ぐらい漬けてもおいしくいただけます。 ごはんは粗熱を取っておき、焼きのりを敷いてクッションにしましょう。刺身があたたまるのを防ぎます。
