2023.08.29
『夏の疲れを癒す料理』酸味とコクの絶妙なバランス【カツオと野菜のサラダ・梅ゆずこしょうソース】
材料 2人分
- カツオ（上身・刺身用）
- 1／2～3／4さく
- きゅうり
- 1／2本
- 大根・山芋または長芋
- 各2ｃｍ
- オクラ
- 2本
- にんにくの酢漬けまたは梅にんにく
- 4粒
- 小ネギの小口切り
- 大さじ1
- 炒りごま
- 少々
- ［梅ゆずこしょうソース］
- 作りやすい分量
- 梅干しの果肉
- 4個分
- 酢
- 大さじ3
- めんつゆ
- 大さじ2
- サラダ油
- 40ｇ
- ゆずこしょう
- 6ｇ
先生
料理方法
- 1
- ［ソース］を作る。梅干しの果肉は細かく刻み、そのほかの材料を合わせる
- 2
- きゅうり、大根、山芋（または長芋）、カツオの刺身は１㌢の角切り。オクラはサッとゆでて５ｍｍ厚さの小口切り。にんにく漬けは１個を４つに切る。ボウルに合わせ、塩・こしょう（分量外・各適量）をふり器に盛る
- 3
- ソースをかけ、ネギを散らし、ごまをふる
ひとくちメモ
［梅干し＆酢］［ゆずこしょう＆サラダ油］…さっぱりとこってりの絶妙なバランスがカツオや野菜とよく合います
