2023.08.01
『豚肉でパワーアップ』ゆずこしょうは2回にわけて【豚肉のゆずこしょう風味】
材料 2人分
- 豚肩ロース肉（しょうが焼き用）
- 6枚
- 塩・こしょう・小麦粉
- 各少量
- エリンギ
- 1本
- たまねぎ
- 1／2個
- しし唐辛子
- 4本
- サラダ油
- 適量
- ［付け合わせ］
- キャベツのせん切り
- 適量
- ［たれ］
- 酒・みりん
- 各大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ1
- 砂糖・ゆずこしょう
- 各小さじ1
先生
料理方法
- 1
- たまねぎは厚めに半月切りにして2～3等分にする。しし唐は斜めに半分に切る。エリンギは、うす切り
- 2
- 豚肉は筋切りをして塩、こしょうをふる
- 3
- ［たれ］の材料を合わせる。ゆずこしょうは半量を加える
- 4
- フライパンに油を敷き、野菜を炒め、取り出す
- 5
- 豚肉に小麦粉をまぶし、少量の油で両面を焼く。余分な脂を除き、野菜を戻して［たれ］を加えてからめる。残りのゆずこしょうを加えて火を止める
ひとくちメモ
ゆずこしょうは2回にわけて加えます。最初はたれの味つけ。2回目は風味付けです。
