2023.07.13
『旬を味わうトマト料理』豚肉の下味が味の決め手【豚肉とトマトの炒め煮】
2人分
- 豚バラ肉（薄切り）
- 100ｇ
- ［下味］
- 酒
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1／2
- 塩・こしょう・片栗粉
- 各適量
- トマト
- 1個
- しめじ
- 1／5パック
- たまねぎ
- 1／4個
- 乾燥バジル
- 適量
- 水
- 大さじ3
- 酒・しょうゆ・オイスターソース
- 各小さじ2
- 砂糖
- 小さじ1.1／2
- サラダ油
- 適量
先生
料理方法
- 1
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、下味をつけ、片栗粉をまぶす。しめじはほぐして、たまねぎは薄切り。トマトは皮を湯むきし、一口大に切る
- 2
- フライパンを熱し、油を敷いて豚肉を強火で焼いたら取り出す
- 3
- 油を足し、たまねぎ、しめじを軽く炒める。トマトを加え、つぶしながら炒める
- 4
- トマトの水分が出たら調味料を加えて豚肉を戻し、軽く煮る
- 5
- とろみが出てきたら乾燥バジルを加え仕上げる
ひとくちメモ
豚肉に下味をつけることで煮汁にも味が出ます。片栗粉をまぶして焼くと煮ても柔らかな仕上がりになります。
