2023.07.04
『酸味をいかして…さっぱり味を楽しもう』酢のうま味をギュッと【鶏肉とセロリのさっぱり煮】
材料 4人分
- 鶏もも肉
- 250ｇ
- 塩・こしょう・酒
- 各少々
- セロリ
- 1本
- パプリカ（黄）
- 1個
- にんにく・しょうが（すりおろし）
- 各小さじ1／2
- 赤唐辛子
- 1本
- サラダ油
- 適量
- ［鶏がらスープ］
- お湯
- 300㏄
- 顆粒
- 小さじ2
- 酢
- 大さじ1.1／2
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1／2
- 塩
- 小さじ1／3
- ラー油
- 小さじ1
- こしょう・ごま油
- 各適量
- ［水溶き片栗粉］
- 片栗粉
- 小さじ2
- 水
- 大さじ1
先生
料理方法
- 1
- セロリは茎を斜め薄切り、葉はざく切り。パプリカ、鶏もも肉はたんざく切りにして塩、こしょう、酒で下味をつける。野菜は耐熱容器に入れてレンジ（600Ｗ）で2分ほど加熱する
- 2
- フライパンに油を熱して鶏肉を焼く。にんにく、しょうが、唐辛子を加えて炒める
- 3
- 酢を加えて軽く酸味をとばし、鶏がらスープ、酒、砂糖、塩、こしょう、ラー油を加える
- 4
- 野菜を加え、水溶きかたくり粉でとろみをつけたら、ゴマ油をまわしかけて仕上げる
ひとくちメモ
最初に酢を加えて酸味を飛ばすことで、うま味を凝縮させます
