2023.06.15
『スパイスを上手に使おう』卵と酢で風味アップ【こしょうたっぷり！卵入りあんかけ麺】
作りやすい分量
- 豚ひき肉
- 80ｇ
- ニラ
- 1／2束
- もやし
- 1／4袋
- 白菜
- 1／2枚
- 中華麺
- 1玉
- サラダ油
- 適量
- にんにくのすりおろし
- 小さじ1／2
- しょうがのすりおろし
- 小さじ1
- トウバンジャン
- 適量
- 水
- 200ｍl
- 酒・しょうゆ
- 各大さじ1
- 酢
- 小さじ2
- 砂糖
- 小さじ1.1／2
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- こしょう・黒こしょう
- ラー油
- ごま油
- 各適量
- ［水溶き片栗粉］
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ3
先生
料理方法
- 1
- 白菜は細切り、ニラはみじん切り。中華麺は表示より１分長めにゆで、水に取る。流水で洗ったら水分を切り、ゴマ油をまぶしておく。水溶き片栗粉を作っておく
- 2
- フライパンを熱し、サラダ油を加えてひき肉、にんにく、しょうが、トウバンジャンを加えて香りを出す
- 3
- 白菜、もやしを加えて軽く炒める。水、酒、しょうゆ、砂糖、鶏がらスープの素、酢、多めのこしょう、黒こしょうを加えて調味する
- 4
- ニラを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、割りほぐした卵を流し入れる。最後にラー油を加えて麺にかける
ひとくちメモ
こしょう、黒こしょうをたっぷり使う。卵と酢を加えることで辛さを抑え、風味がアップ
