2023.04.25
『上手に手抜き・楽々ごはん』肉汁あふれる【ゆずこしょう風味の塩肉麻婆豆腐】
材料 2人分
- ひき肉（お好みのもの）
- 240～300ｇ
- 豆腐
- 1丁
- にんにく・しょうがのすりおろし（またはチューブ）
- 各1かけ分（各５㎝程度）
- ゆずこしょう
- 4～6ｇ
- お湯
- 200㏄
- 酒
- 大さじ1
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 砂糖またはグラニュー糖
- ひとつまみ
- 塩、こしょう、ごま油
- 各適量
- ［水溶き片栗粉］
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
先生
料理方法
- 1
- 豆腐をキッチンペーパーで包みレンジ（600Ｗ）で4分～4分30秒加熱し、取り出す。水気を切って2㎝の角切り
- 2
- ひき肉を長方形にととのえ、真ん中に切り込みを入れて塩、こしょうを軽くふる。フライパンにサラダ油（大1）を熱し、切り込みを上にしてのせる。香ばしく焼き色がついたら裏返し、手前ににんにくとしょうがのすりおろしを炒め、香りを油に移してひき肉と合わせる。お湯、酒、スープの素、砂糖（グラニュー糖）、豆腐を加えて煮込む
- 3
- 肉と豆腐に味を含ませたら、ゆずこしょうを溶かし入れて、塩で味をととのえる
- 4
- 肉を取り出し、長ネギの粗みじん切り、水溶きかたくり粉を加えたら強火で混ぜ合わせ、とろみがついたら ごま油で仕上げ、肉の上にかける
ひとくちメモ
ひき肉はほぐさず塊のまま焼くことで、肉のうま味とジューシー感が味わえます
