2023.04.12
てりたま鶏団子
作りやすい分量
- 鶏ひき肉（もも）
- 200ｇ
- ゆでたけのこ
- 50ｇ
- たまねぎ
- 1／6個
- パン粉
- 20ｇ
- しょうが
- 5ｇ
- 溶き卵
- 1／2個分
- うずら卵（水煮）
- 8～10個
- 酒・しょうゆ
- 各小さじ2
- 小麦粉・揚げ油
- 各適量
- キャベツ
- 各適量
- ［照り焼きのたれ］
- 酒
- しょうゆ
- みりん
- 各大さじ3
- 砂糖
- 大さじ2
先生
料理方法
- 1
- たけのこ、たまねぎは7～8㎜角に切る。しょうがはみじん切り
- 2
- ［肉だね］を作る。ボウル等に鶏ひき肉、たけのこ、たまねぎ、パン粉、溶き卵、酒、しょうゆを加える。ねばりが出るまでしっかり練る
- 3
- うずらの卵はうすく小麦粉（分量外）をまぶし［肉だね］で包む。団子状にまとめ、160℃（低め）の油で揚げる。
- 4
- フライパンに［照り焼きのたれ］の材料を加えて火にかける。揚げた肉団子に小麦粉（分量外）をまぶして加え、アルコールが飛ぶまで煮詰める
- 5
- 器に盛り、ちぎったキャベツを添える
