2023.02.03
タラとタラコのあんかけ親子丼
材料２人分
- 生タラ
- 3切れ
- にんじん
- 20g
- エノキ
- 30g
- 小松菜
- 1株
- タラコ
- 40g
- 柚子の皮
- 少々
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- ご飯
- 2杯
- 【餡】
- だし汁（昆布）
- 200㏄
- みりん
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- 酢
- 小さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
先生
料理方法
- 1
- 生タラの骨を取り除き、食べやすい大きさに切って酒少々（分量外）をふる。
- 2
- にんじんは3㎝の千切り、小松菜は3㎝幅のざく切りにし、エノキは半分に切って子房に分ける。
- 3
- タラの水気を切り、片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きにする。
- 4
- 鍋にだし汁を入れ、沸騰したらにんじん、小松菜、エノキ、タラコを入れる。
- 5
- りん、酒、酢、しょうゆを入れて、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１：水大さじ３）を加えてとろみをつける。
- 6
- ご飯を盛った器にタラを並べて餡をかけ、細く切ったゆずの皮をのせて完成。
