2022.10.24
栗のポタージュ
4人分
- むき甘栗
- 180g
- 長ネギ
- 1本
- チキンコンソメ
- 1／2個
- ブランデー
- 大さじ2
- 水
- 200㏄
- 牛乳
- 300㏄
- 塩
- 敵慮う
- オリーブ油
- 大さじ2
- パンチェッタ
- 4切れ
先生
料理方法
- 1
- 鍋にみじん切りにした長ネギとオリーブ油を入れて火にかけ、しんなりするまで炒める。甘栗を加えサッと油をまわすように炒める
- 2
- ブランデーを加えてアルコール分を飛ばし、水とチキンコンソメ、塩を加えて１５分程煮る
- 3
- 牛乳（100㏄）を加え、ミキサーでなめらかにする
- 4
- 残りの牛乳を加えながらとろみを調節し、火にかけて塩で味をととのえる
- 5
- 器に盛り、パンチェッタを浮かべる
ひとくちメモ
後に加える牛乳は、調節してください
