2022.09.13
塩あんかけ焼きそば
材料 ２人分
- 焼きそば麺
- 2玉
- 豚バラ肉うす切り
- 150ｇ
- むきえび
- 6尾
- 卵
- 1個
- ニラ・ほうれん草
- 各1／2束
- きくらげ
- 3枚
- パプリカ
- 1／6個
- しょうがのすりおろし
- 小さじ1／2
- 中華風スープ
- 500㏄
- 塩麹
- 大さじ3
- オイスターソース・酒
- 各大さじ1
- 塩こしょう・ごま油
- 各適量
- ［水溶き片栗粉］
- 片栗粉・水
- 各大さじ2
先生
料理方法
- 1
- ほうれん草はゆでて3ｃｍ長さに切る。ニラは2ｃｍ長さに切り、パプリカは薄切り。きくらげは戻す。豚肉は一口大に切り、エビは背ワタをのぞいて塩水で洗う
- 2
- 麺は温めてほぐし、しょうゆ（少量・分量外）をまぶし、こんがりと焼いて器に盛る
- 3
- 卵は多めの油でふんわりと炒め、取り出す
- 4
- サラダ油（少量）で豚肉、しょうがをいため、パプリカ、ニラの根元を加える
- 5
- スープ・塩麹・オイスターソース・酒を加え、塩こしょうで味をととのえ、エビ、ほうれん草、きくらげ、残りのニラを加えて煮る
- 6
- [水溶き片栗粉]（大さじ3～4）でとろみをつけ、卵を戻し、ごま油をくわえたら、麺の上にかける
