バックナンバー

2021.09.07

具沢山のアーモンドスープ

具沢山のアーモンドスープ

材料 2人分

鶏ささ身
2本
マッシュルーム
4~5個
ベーコン
2枚
さつまいも
5cm
りんご
1/4個
たまねぎ
1/4個
アーモンドミルク(砂糖不使用)
400㏄
豆乳または、牛乳、水
100㏄
にんにくのすりおろし
小さじ1
オリーブ油
大さじ1
チキンコンソメ(顆粒)
7g
干しぶどう
大さじ1
お好みのショートパスタ
20~25g
仕上げ用レモン
1/3~1/2個
粗挽き黒こしょう
青み(イタリアンパセリ、小ネギなど)
粉チーズ
各適量

先生

料理方法

1
マッシュルームは1個を4つに切る。ベーコン、ささ身は1枚を5~6等分、りんごは皮をむき食べやすい大きさに切る。たまねぎはくし形に切る
2
お好みのショートパスタをゆでて冷水に取り、冷めたら水気を切っておく。さつまいもは8mm厚さの輪切りにし、電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する
3
鍋にオリーブ油を熱し、にんにくとたまねぎを加えて色がつかないよう炒める。ベーコン、マッシュルーム、鶏ささみを加え、塩こしょうしてサッと炒め合わせる
4
アーモンドミルク、豆乳を加え、さつまいも、ショートパスタ、りんご、顆粒コンソメ、干しぶどうを加える
5
軽く沸くぐらいの火加減で2~3分煮込み、味をととのえ仕上げにレモンの果汁を搾り入れる
6
器に盛り、黒こしょうをふって青みを散らしたら粉チーズをふる