徳島産の鶏と水だけで8時間以上炊いて丁寧に濾す。弱火で5～6時間かけてうまみを抽出して、最後の数時間で一気に強火にすることで濃度ととろみが出る。ハマグリの出汁は鶏白湯と相性抜群。沖縄の塩や昆布、ブシ系の自家製のかえしがスープの奥行を深める。

つるっとした中太の平打ち麺は、よくスープがのる。豚バラ肉をしっとりと炊き上げ、炙って香ばしさを出す。大阪産のさくらかいわれをトッピング、見た目にも華やかな一杯。