とびうお、にぼし、丸鳥、豚骨を使用したあっさり醤油の魚介スープは、フレッシュな風味が特徴。

もちもち感とコシを兼ね備えた多加水麺。ゆっくりと水分を飛ばしていくのが酒田の伝統製法。