塩だれは、干ししいたけの旨味をじっくり出し、天然干しで作られたミネラル豊富でまろやかなベトナムの塩「カンホア」、老舗の白醤油などを合わせる。スープは昆布に始まり豚骨を入れて約4時間、さらに鶏ガラ、貝柱、宗田節なども加わり、あらゆる旨味の層が押し寄せる。

甘味と香りの良さが特徴の北海道産小麦「和華（わか）」を使用した、しなやかでのどごしの良い麺。大判のロース肉チャーシューと豚バラチャーシューは食べ応えあり、貝柱をこんがり揚げて作った特製パウダーも味わいに華を添える。