数種類のとんこつを強火で長時間炊いた濃厚スープに和風だしをプラス。味噌だれは北海道の白みそと赤みそをブレンドして純粋なみその甘みで食べてもらうスープに。特に味の決め手は白みそがメインで、ショウガなど数種類の調味料が味噌のうまみをひきたてる。

熟成たまご麺はコシがあり歯ごたえも抜群。職人が手作りで仕込んだ、箸で持つとホロホロとくずれるほどやわらかい特製バラチャーシューはじっくり味わいたい。おろしショウガで体の中から温まる一杯。