福島市で寒い季節に食べたくなるあったか〜いそばを満喫！栄養士の資格を持つ店主のおすすめは？

Chu! PRESS

2024.11.26

福島市荒町の「手打ちそば　なお」では、絶品の「手打ちそば」を味わえる。そばを一口すすると…噛めば噛むほどそばの香りと旨みが口いっぱいに広がる！喉越しも良い。
こちらのそばは、県内の「会津のかおり」というそば粉8割と小麦粉のつなぎ2割を使った「二八そば」だ。「会津のかおり」を使うことで歯ごたえがあり喉越しがよく、見た目も美しい透明感のあるそばになる。

ツヤツヤ光るそばは食欲をそそる…

そばの主成分は炭水化物だが、高たんぱく・低脂質で、三大栄養素がバランス良く取れるため、とても栄養価が高いことから、スポーツ選手もよく食べるそう。今年は暖かさの影響でこの日は新そばではなかったものの、11月末には新そばが出る見込みだ。

お店のそばは栄養士の視点も取り入れた優しい味わい

店主の菅野さんはそば打ち歴20年のそば職人だが、以前は障がい者施設で栄養士として働いていた。その時から「店を持ちたい」という夢があり、習い事としてそば打ちをしていたことがきっかけで、そば屋さんを始めた。そのため、「必要な栄養を自然においしく摂れるように、罪悪感なくお腹いっぱい食べてほしい」と思いでメニューを決めるのだそう。

気温が高い日には冷たいぶっかけの「きのこのっけそば」もおすすめだ

秋らしい「きのこのっけそば」は椎茸、舞茸、えのきなど７種類のきのこが乗っている。
カツオやサバから取った出汁のつゆが特徴だ。出来立てのそばのお味は…魚介の出汁ときのこの香りや旨みが相性抜群！「会津のかおり」のそばは温かい麺でもとても美味しい。

そばが見えないほどきのこがたっぷり乗っている

栄養士の資格を持つ店主・菅野さんによると、きのこは非常に低カロリーでありながら、ビタミンや食物繊維などの体に必要な栄養素を豊富に含んでいる。例えば、椎茸にはキャベツの2倍の食物繊維が含まれており、舞茸には免疫を高めるβグルカンが豊富だ。こちらのお店では、きのこや天ぷらの野菜など、こだわりの旬な県産食材を使っている。

寒い日にぴったりのメニュー！

お次は冷えた体に染みる「たまごとじそば」だ。温かく優しいつゆにふわふわの卵…冬限定のメニューだそうだが、お味は…ふわふわの卵とツルッとしたそばが合わさって美味しい！汁まで飲み干して体の芯から温まりたい。

カロリーを控えている分、量をたくさん食べられるのが嬉しい！

「お腹いっぱい食べてほしい」とサイドメニューも充実している。雑穀米とそば茶を混ぜたごはんに飯坂温泉の名物「ラジウム卵」を乗せた「ラジウム卵ごはん」は、食べる前からそばの香りがする。一口食べると…香ばしくてそばの旨みが口の中に広がる。
他にも「そば茶と雑穀のおにぎり」や、「揚げそばがき」、「そばがきの天ぷら」など豊富なラインナップで、どのメニューを頼もうか迷ってしまう。

プリンの隣にはそば茶・きな粉・黒蜜と、まるでカフェのよう

更に、そば茶を使ったデザートまで！「豆乳そば茶ぷりん」は豆乳とそば茶で作っているのでカロリーも控えめ。スイーツまで罪悪感なく食べられるのも嬉しい。食事とスイーツをセットで頼むと50円引きになる。

JR福島駅から徒歩15分ほど。駅から県庁方面に向かい、県道148号を右折して右手

店内はカフェのような雰囲気で、女性客も多いという。2年前から試作をしている「カレー南蛮そば」も11月中に登場するというから楽しみだ。寒暖差が激しい日々が続くが、栄養たっぷりのそばを食べて冬を乗り切りたい。
Chu!PRESS編集部

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