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Chu! PRESS

2024.10.08

東北初!郡山市に「台湾まぜそば」が楽しめるお店がオープン!おすすめメニューや無料のシメもご紹介!

東北初!郡山市に「台湾まぜそば」が楽しめるお店がオープン!おすすめメニューや無料のシメもご紹介!
2024年9月、郡山市安積町に「麺屋こころ郡山店」がオープンした。全国、そして世界にも展開する「麺屋こころ」の63店舗目で、東北地方でオープンするのは初めてだ。「麺屋こころ」は東京でのまぜそば人気の火付け役のお店だ。卵黄を割ってよく混ぜてから一口食べると…麺がモチモチで香りも良く、とても美味しい!
最近流行りの「台湾まぜそば」の美味しさの秘密に迫る!
最近流行りの「台湾まぜそば」の美味しさの秘密に迫る!
「台湾まぜそば」は16年前の2008年に愛知県名古屋市で誕生したと言われている。「台湾ラーメン」を作る際に失敗したミンチを太麺に乗せて食べたのが始まりだそう。「台湾まぜそば」の特徴は、唐辛子とニンニクを効かせた醤油味の台湾ミンチを極太全粒粉に乗せた汁なし麺だ。具材は、台湾ミンチの他に、卵黄、魚粉、ニラ、九条ネギなど、聞くだけで涎が出そうなラインナップ。
辛いものが好きな人には嬉しいトッピング
辛いものが好きな人には嬉しいトッピング
「台湾まぜそば」は「辛い」というイメージがあるが、こちらのお店では辛さを選ぶことができる。自家製ラー油のトッピングがあり、その量でまぜそばの辛さを1辛〜6辛(鬼辛MAX)まで選べる。自分に合った辛さを見つけるのも楽しみ方の一つだ。
他にもカレー味などもあるそうだ
他にもカレー味などもあるそうだ
プレーンなまぜそばの他にも13種類ものアレンジメニューがある。中でもおすすめは「チーズ入り台湾まぜそば」だ。一見普通の「台湾まぜそば」に見えるが、実はチーズを具材の下の麺に絡ませてあるのが特徴だ。たっぷりとチーズが絡んだ麺を食べてみると…濃厚なチーズのコクが口の中に広がり、最高だ!
厨房で「グルテン出し」の作業を覗かせてもらった
厨房で「グルテン出し」の作業を覗かせてもらった
「台湾まぜそば」は麺がタレや具材とよく絡むことが大事だ。そこで「麺屋こころ」では、麺を茹でるときのひと工夫で「グルテン出し」という作業をしている。麺をすりこぎで擦って傷つけグルテンを麺から出すことで、麺の粘り気と甘みが増し、タレや具材とよく絡むようになるという。麺と具材がしっかりと絡むことが美味しさの秘訣だ。修行をした店長だけができる技なんだそう。
まず一度目は「台湾まぜそば」、二度目は「塩まぜそば」を食べるのがお店のおすすめ
まず一度目は「台湾まぜそば」、二度目は「塩まぜそば」を食べるのがお店のおすすめ
茹でたての麺を使った「塩まぜそば」を食べてみると…塩味もとても美味しい!辛さが控えめで、辛いものが全くダメだという人でも楽しめるメニューだ。角煮のような大きなチャーシューが入っていてボリューム満点。店長の村上真一さんは、コンビニエンスストアで「台湾まぜそば」に出会い、その美味しさに感動。そこで「台湾まぜそば」を福島の人にも食べて欲しいと思い、東京の「麺屋こころ大岡山本店」で修行の後、今回のオープンに至ったそうだ。
具とスープを少し残しておくことがポイントだ
具とスープを少し残しておくことがポイントだ
「台湾まぜそば」を最後まで美味しく食べられるシメは…ご飯!レンゲ1杯分の「追い飯」がサービスで提供される。麺を食べ終えた器に追い飯をして残りのタレまで残さず食べることができる。残った具・タレとご飯をよく混ぜて食べると…麺とはまた違った美味しさ!ミンチとご飯の相性も抜群だ!
チャーシューとご飯という間違いない組み合わせも試したい!
チャーシューとご飯という間違いない組み合わせも試したい!
「台湾まぜそば」のタレや具材はご飯にも合うため、「ミンチ丼」や「ネギチャーシュー丼」などのご飯メニューも充実している。
JR郡山駅から東部幹線沿いを車で10分ほど、郡山アミューズパーク向かい
JR郡山駅から東部幹線沿いを車で10分ほど、郡山アミューズパーク向かい
思った以上に奥深い「台湾まぜそば」の世界。色々な食べ方を楽しんで、お気に入りの味を見つけたい。
Chu!PRESS編集部
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