Chu! PRESS
会津若松市に国内外のICT関連企業が集まる施設「スマートシティAiCT(アイクト)」。
その施設内に2019年にオープンした「あゆむCafe」では、「1グラム=3.3円」で地元食材をふんだんに使った惣菜を好きな分だけ食べられる、量り売りのビュッフェスタイルが人気。どれも美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまいます。
その施設内に2019年にオープンした「あゆむCafe」では、「1グラム=3.3円」で地元食材をふんだんに使った惣菜を好きな分だけ食べられる、量り売りのビュッフェスタイルが人気。どれも美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまいます。
今回注目するのは、その食事を終えた後のゴミ箱。
なにやら、飲食店では見慣れないモニターがついています。
なにやら、飲食店では見慣れないモニターがついています。
画面には、「本日1食あたりの食べ残し量」や「本日の食べ残し量」などが表示されています。
そう、こちらのモニターの正体は、ゴミの量が記録される、その名も「スマートゴミ箱」。
ゴミ箱の下には重さを測る体重計を取りつけられていて、捨てた食べ残しなどのゴミの量がリアルタイムで表示される仕組みになっています。
ゴミ箱の下には重さを測る体重計を取りつけられていて、捨てた食べ残しなどのゴミの量がリアルタイムで表示される仕組みになっています。
何故このような取り組みを始めたのか…。
あゆむCafeの国井八重子店長は、「国の緊急事態宣言を受け感染症対策として、お客様一人一人にお皿でスタッフが運ぶというセットメニューの販売に変えたものの、食品廃棄、食べ残しがものすごく増えた。」と話してくれました。
あゆむCafeの国井八重子店長は、「国の緊急事態宣言を受け感染症対策として、お客様一人一人にお皿でスタッフが運ぶというセットメニューの販売に変えたものの、食品廃棄、食べ残しがものすごく増えた。」と話してくれました。
新型コロナウイルス感染防止のため一時期、ビュッフェスタイルを決められたセットメニューに変更。すると、ご飯やおかずの食べ残しが増え、生ごみの量が2倍に増えてしまったのです。
2021年10月末には感染症対策をしながら楽しめるビュッフェスタイルに戻り、食べ残しが減りましたが、改めてフードロスについて多くの人に知ってもらうにはどうしたらいいか考えたといいます。
そこで、カフェがある「スマートシティAiCT」に入居する、世界的なIT企業として活躍する「SAPジャパン」に相談することにしました。
「いきなり食品ロスについて考えてみても、それは体重計がない状態でダイエットしているみたいな話。体重計があることによって、今どのくらいの現状なのか、運動や食事制限がどう結果に出ているのか見えればモチベーションにもつながります。同じように、その場でどれだけゴミが出ているかわかると、少しは意識すると思うんですね。」と、相談を受けたSAPジャパンの吉元宣裕さんは考えました。
2021年10月末には感染症対策をしながら楽しめるビュッフェスタイルに戻り、食べ残しが減りましたが、改めてフードロスについて多くの人に知ってもらうにはどうしたらいいか考えたといいます。
そこで、カフェがある「スマートシティAiCT」に入居する、世界的なIT企業として活躍する「SAPジャパン」に相談することにしました。
「いきなり食品ロスについて考えてみても、それは体重計がない状態でダイエットしているみたいな話。体重計があることによって、今どのくらいの現状なのか、運動や食事制限がどう結果に出ているのか見えればモチベーションにもつながります。同じように、その場でどれだけゴミが出ているかわかると、少しは意識すると思うんですね。」と、相談を受けたSAPジャパンの吉元宣裕さんは考えました。
実は、会津若松市の1人1日あたりのごみの排出量は、全国ワースト10位(2019年度、人口10万人から50万人の市区町村を対象とした調査による)
そのうち生ごみはおよそ10%を占めています。自分の今の体重を知り、目標の体重を決めないと、ダイエットは始まりませんよね。それと同じ、現在のゴミの量、目標値がわかれば、ゴミの量を減らす努力ができるのでは…という考え方です。名づけるなら、「ゴミダイエット」でしょうか。
相談を受けたSAPジャパンが、早速「スマートゴミ箱」を開発。市販の体重計を使ってゴミを計測することでコストを抑え、経費はおよそ5万円。どのお店でも導入しやすい価格ですよね。
実際に使い始めると、利用者に変化がみられるように。
「具体的な数字が出ると、確かに食べ残しを意識します。」
「好き嫌いが多い方なので、捨ててしまうことも多いんですけど、ゴミの量を見るとどうしても気を付けなければならないなって思います」などの声が聞かれるようになりました。
そのうち生ごみはおよそ10%を占めています。自分の今の体重を知り、目標の体重を決めないと、ダイエットは始まりませんよね。それと同じ、現在のゴミの量、目標値がわかれば、ゴミの量を減らす努力ができるのでは…という考え方です。名づけるなら、「ゴミダイエット」でしょうか。
相談を受けたSAPジャパンが、早速「スマートゴミ箱」を開発。市販の体重計を使ってゴミを計測することでコストを抑え、経費はおよそ5万円。どのお店でも導入しやすい価格ですよね。
実際に使い始めると、利用者に変化がみられるように。
「具体的な数字が出ると、確かに食べ残しを意識します。」
「好き嫌いが多い方なので、捨ててしまうことも多いんですけど、ゴミの量を見るとどうしても気を付けなければならないなって思います」などの声が聞かれるようになりました。
この 「スマートゴミ箱」は、カフェにとっても嬉しいことがたくさんありました。
ゴミの量を知ることでお客さんの食べる量が分かり、仕入れや仕込みの量も無駄が省けるように。また、厨房のゴミの量も細かく記録するようになったため、ゴミに含まれてしまう野菜や果物の皮を工夫して調理し、できるだけ廃棄を減らそうと努力するようになったといいます。
ゴミの量を知ることでお客さんの食べる量が分かり、仕入れや仕込みの量も無駄が省けるように。また、厨房のゴミの量も細かく記録するようになったため、ゴミに含まれてしまう野菜や果物の皮を工夫して調理し、できるだけ廃棄を減らそうと努力するようになったといいます。
「あゆむCafe」のフードロスをなくす取り組みはこれだけではありません。
その日の天候などにより、作った惣菜が余ってしまうこともしばしば…。そこで!2021年の秋からはランチ終了後も店で惣菜販売を行うことにしました。
「ランチタイムが終わると、総菜販売用にショーケースへ移します。今日のうちに売り切る方法を頑張って考えています」と国井店長。
インタスタグラムを通して、その日の惣菜情報を発信しています。
その日の天候などにより、作った惣菜が余ってしまうこともしばしば…。そこで!2021年の秋からはランチ終了後も店で惣菜販売を行うことにしました。
「ランチタイムが終わると、総菜販売用にショーケースへ移します。今日のうちに売り切る方法を頑張って考えています」と国井店長。
インタスタグラムを通して、その日の惣菜情報を発信しています。
あゆむCafeの国井店長は、「フードロス削減の取り組みは、すぐに結果が出るわけではありません。とても小さな取り組みかもしれないですけど、お客様と一緒に継続していきいずれ数字に出ればいいかなと思っています」と話してくれました。
ちなみに今回紹介した「スマートゴミ箱」は、今後学校給食での導入も目指していきたいとのこと。子どもたちにもフードロス問題を身近に感じてもらえそうですよね。
様々なフードロス削減の取り組みが広がる中、「ゴミの見える化」といった新たな知恵や行動が、さらなる取り組みにつながりそうです。
Chu!PRESS編集部
ちなみに今回紹介した「スマートゴミ箱」は、今後学校給食での導入も目指していきたいとのこと。子どもたちにもフードロス問題を身近に感じてもらえそうですよね。
様々なフードロス削減の取り組みが広がる中、「ゴミの見える化」といった新たな知恵や行動が、さらなる取り組みにつながりそうです。
Chu!PRESS編集部
全文を読む
もっと見る
- すべて
- #ねこ駅長
- #ふにゃ~り日和
- #神尾佑 酒に交われば
- #矢澤酒造店
- #お弁当
- #お惣菜
- #リオン・ドール
- #中テレ社内見学
- #SDGs
- #マルト
- #からあげ伊達屋
- #桜八
- #Hawaiian Cafe HERO
- #ハワイアンパンケーキ
- #PR
- #ふくしま発酵旅
- #cafe nda焙
- #味噌博士
- #三五八漬け
- #ライスバーガー
- #海カフェ
- #石焼き芋
- #おなはまタンタンめん
- #古民家らーめん 福寿庵
- #ネコマ マウンテン
- #ゲレ食
- #道の駅ふくしま
- #干支パフェ
- #1位づくしの温泉旅
- #万葉亭
- #八幡屋
- #土湯温泉
- #野地温泉ホテル
- #庄助の宿 瀧の湯
- #男山酒造店
- #朝日ドライブイン
- #朝ドラ
- #會津おでん
- #ご当地グルメ
- #高校サッカー
- #七日町通
- #抹茶専門カフェ
- #カレーパン
- #ゴロゴロ系
- #石林
- #フカヒレ
- #曙酒造
- #海ごみ
- #SDGs
- #TOKIO-BA
- #船
- #榮川酒造
- #スポーツ
- #豊国酒造
- #24時間テレビ
- #メタバース
- #美容
- #らーめんHOME
- #出汁
- #宮泉銘醸
- #千駒酒造
- #七転び八起き
- #納屋カフェ
- #桃
- #割烹食堂 かいね
- #ご褒美ランチ
- #FANTASTICS畑
- #日本酒
- #アナウンサー
- #冷やしラーメン
- #会津坂下町
- #子育て
- #笹の川酒造
- #TOKIO-BA×ゴジてれ
- #国分太一
- #白河うどんマーケット 櫓
- #手打ちうどん
- #檜物屋酒造店
- #ぶっとんでるいきもの展
- #小名浜潮目交流館
- #伊集院光
- #大内宿
- #塔のへつり
- #白河
- #末廣酒造
- #古代エジプト美術館展
- #いわき市立美術館
- #クロワッサン
- #SHARE
- #人気酒造
- #古民家カフェ
- #モリアオガエル
- #有賀醸造
- #東や3代目
- #中華一番
- #四家酒造店
- #食べログ百名店
- #本場広島お好み焼き かっちゃん
- #天ぷら 佐久間
- #ごみ削減
- #鈴木酒造店
- #グップラ
- #ブンケン歩いてゴミ拾いの旅
- #鶴乃江酒造
- #二本松ドライブイン
- #スタミナラーメン
- #大和川酒造店
- #日本酒の神様
- #大天狗酒造
- #仁井田本家
- #メダカ
- #郡山ブラック
- #しょうや
- #ラーメン
- #成
- #たもや
- #麺や 笑華
- #枡はん
- #昼ふろや
- #麺屋 信成
- #角麺
- #らぁ麺おかむら
- #皐月亭
- #あさくさらーメン
- #サムライ
- #トラクター
- #醤油プリン
- #南相馬市
- #ジェラート
- #フードロス
- #只見線
- #途中下車
- #キャンプ飯
- #会津
- #ふくしまラーメンショー
- #風とロック
- #スノーピーク
- #天栄村
- #女性活躍
- #田楽カフェ
- #須賀川市
- #手打ち蕎麦
- #会津観光
- #中テレ祭り
- ##中テレ祭り
- #Libretto
- #ギフト
- #無印良品
- #冷凍食品
- #MyLife
- #JR只見線
- #再開通
- #テロワージュふくしま
- #食と酒
- #氷の神殿
- #飯坂
- #みりょくいちば
- #激安スーパー
- ##永井麻葵
- #福島応援
- #マルシェ
- #桑折町
- #メルバ
- #鬼ぐるみ
- #エコ食材
- #会津四季もち
- #豆腐もち
- #中華街展
- #うすい百貨店
- #田村市都路町
- #パワースポット
- #福、笑い
- #甘酒
- #いちご
- #ロールケーキ
- #酪王カフェオレ
- #赤べこ
- #二本松市
- #木幡の幡祭り
- #ゴジてれ
- #矢吹町
- #パン屋
- #教育
- #タイ料理
- #焼き立てパン
- #キャンピングカー
- #おでん
- #コンニャク
- #鉄道
- #Chu!PRESS編集部
- #ごみ排出量
- #全国ワースト2位
- #福島県知事選
- #台風
- #避難
- #キッザニア
- #職業体験
- #Chu!PRESS編集部
- #バンクシーって誰?展
- #オンライン特別授業
- #スイーツ
- #グルメ
- #にゃん旅鉄道
- #いわき市
- #文具女子
- #風とロック芋煮会
- #相馬野馬追
- #ドローン
- #ブンケン
- #蕎麦
- #ヘルシー
- #神獣ベコたち
- #ガシャポン
- #張子
- #会津鉄道
- #フラのまち
- #新名物
- #サクマ&ピース
- #サクピー
- #中テレアプリ
- #福島の桜
- #富岡町
- #三春滝桜
- #カフェ
- #復興
- #起業支援
- ##SDGs
- ##いわき市
- #狛犬
- #福島の桃
- #いなかといいなか交流ツアー
- #就職活動
- #いわきサンシャインマラソン
- #海ごみ削減プロジェクト
- #常磐もの
- #ミデッテ
- #イチゴ
- #海の幸
- #相馬市観光
- #舞妓
- #京都
- #大京都展
- #クリスマス
- #いなか暮らし
- #体験交流
- #旅
- #中テレクリスマスドリーム
- #やなせたかしの世界
- #佐久間宣行
- #アルコ&ピース平子祐希
- #ふくしま麺フェア
- #まるや
- #きぼう
- #イベント
- ##Chu!PRESS編集部
- #ChuTube
- #岡田
- #伝統野菜
- #バスケットボール
- #福島ファイヤーボンズ
- #歌唱王
- #こおりやま街の学校
- #オンライン
- #ドラマ
- #映画
- #ミネアポリス美術館日本絵画の名品展
- #YouTube
- #オリンピック
- ##スイーツ
- #野球
- #ドライブインシアター
- #tuperatuperaのかおてん.
- #驚き
- #癒し
- #会社見学
- #防災
- #豪雨
- #特産
- #UFO
- #ゴルフ
- #スタジオジブリ
- #ナウシカ
- #ガンダム
- #BBQ
- #おうち時間
- #かわいい
- #ダンロップ・スリクソン福島オープン
- #豪雨災害
- #Chuリズム
- #新型コロナ
- #妖怪
- #クマ
- #意外
- #デリバリー
- #梅雨
- #カビ対策
- #サウナ
- #冷やしグルメ
- #潮干狩り
- #名物
- #お取り寄せ
- #高校生クイズ
- #テイクアウト
- #専門店